Cuvée Prestige 2018

AOP Côtes de Provence

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Nos rosés sont issus de cépages Grenache, Cinsault, et, en plus petits pourcentages, de Mourvèdre et/ou Syrah.

 

De la même façon que pour les rouges, ces cépages bénéficient pleinement de la conjonction entre les sols fersialitiques du pied du Massif des Maures et le climat très ensoleillé de la région.

 

Le régime de l'alimentation hydrique des vignes, et en particulier l'installation très progressive au cours de la campagne d'une contrainte hydrique modérée, garantissent sur nos terroirs l'obtention de raisins au potentiel aromatique complexe. La gestion des dates de récolte, le choix de différents niveaux de maturité, la complémentarité des cépages, nous permettent d'élaborer des rosés précis, charmeurs et à la complexité diversifiée selon les choix d'assemblage.

 

Les vendanges sont réalisées le plus tôt possible le matin pour favoriser les basses températures, les équipements modernes (échangeur tubulaire, pressoir pneumatique, cuves thermorégulées, pompe péristaltique…) les choix de vinification (pressurages sélectifs à très basse pression, stabulations sur bourbes, assemblages des mouts avant fermentation, fermentation à températures contrôlées et ajustées…) et le soin apporté à la matière première (conversion en agriculture biologique) sont autant de points techniques maîtrisés au mieux pour garantir le respect du fruit.